ویتامین مفید در بیماری ها
ویتامین‌ها، گروهی از مواد مغذی ضروری شناخته شده هستند. ویتامین‌ها مواد آلی‌ای هستند که به مقدار کم مورد نیاز بدن هستند. بدن قادر به ساختن ویتامین‌ها نیست. ویتامین‌ها در بدن انرژی تولید نمی‌کنند ولی برای انجام واکنش‌های انرژی زا لازمند اولین بار شخصی به نام "فانک" در سال 1912 متوجه شد که در مرغ‌هایی که از برنج سبوس گرفته تغذیه کرده‌اند، نوعی التهاب اعصاب محیطی به وجود می‌آید. او فاکتوری از سبوس استخراج کرد که عامل "آمین" داشته و در آب محلول بود. ویتامین یعنی آمین حیاتی آمین لازم برای زندگی. البته همه ویتامین‌ها عامل آمین ندارند ویتامین‌ها به عنوان دسته‌ای از مواد مغذی، خواص متفاوتی با مواد مغذی دیگر زیاد مقدار دارند. یکی از تفاوت‌های مهم جایگزین نشدن یک ویتامین به وسیله ویتامین دیگر و تبدیل نشدن ویتامین‌ها به یکدیگر است. در حالی که وقتی گلوکز زیادی در بدن موجود باشد می‌تواند به چربی تبدیل شود. اما بدن نمی‌تواند محلول در آب را به یکی از ویتامین‌های محلول در چربی تبدیل کند. حتی نمی‌تواند آن را به C ویتامین هیچ یک از ویتامین‌های دیگر محلول در آب تبدیل نماید. تفاوت دیگر این که ویتامین‌ها انرژی تولید نمی‌کنند. بلکه در مسیرهای متابولیکی رها شدن انرژی از مواد زیاد مقدار و یا تبدیل یک ماده مغذی زیاد مقدار به ماده مغذی دیگر نقش دارند
